和腸胃的戰爭-小弟吃壞肚子了

和腸胃的戰爭-小弟吃壞肚子了

時序入冬，各式火鍋、麻辣火鍋、養生鍋又紛紛上市，挑起了「火鍋一族」的食愁。但醫師特別提醒民眾，千萬不要只為了滿足「口腹之慾」而過度暴飲暴食，否則極易罹患腸胃疾病而傷了寶貴的身體。

台北醫學院附設醫院副院長、消化系內科主任陳盛煊表示，腸胃疾病的罹患與否，和擁有良好的飲食習慣有極大的關聯性，因此自小養成良好的飲食習慣，三餐定時定量、不吃零食、不要偏食，多少就能保有較健康的腸胃。

細嚼慢嚥勿暴飲暴食

強調「均衡營養」是對腸胃最好的保健，五穀、水果、肉類、奶類、蔬菜等都必須均衡攝取，避免吃到刺激性食物或冷熱不分的亂吃，再加上慢吞細嚼食物，應該可以保持腸胃健康。

「細嚼慢嚥、勿暴飲暴食」是飲食的一般通則。尤其是兒童及老人，更是要將入口的食物慢慢咀嚼，如果每口飯能嚼二十次才嚥下，就能減輕腸胃對食物的負擔。陳盛煊醫師並透露，「細嚼慢嚥」還是一個減肥的良方呢！因為慢嚼的緣故，可促使體內血糖升高，肚子產生飽足感，就不想多吃了，達到藉由飲食控制體重的目的。

陳盛煊醫師指出，刺激性的食物應該少吃為妙，例如咖啡、酒，辣椒等都應避免，太辣的食物對胃黏膜造成傷害，但是少量的辣則是被允許的，因為可以促進食物的消化。咖啡、茶、可樂等都含咖啡因成分，會刺激胃酸的分泌，進而傷胃，尤其腸胃弱及消化性潰瘍患者要特別禁食此類食物；菸、酒亦有相同之作用，亦少碰為妙。小孩子的腸胃尚未發育成熱，器官較脆弱，更應遠離刺激性食物。

陳盛煊醫師強調，有消化性潰瘍的人，不宜喝酒，一般人只要喝下百分之二十酒精濃度的飲料（如米酒），就會對黏膜形成傷害，引發輕度胃糜爛，若是喝酒精濃度高的酒，如高樑、威士忌等，則有可能造成胃黏膜潰瘍。

一般而言，多吃水果對身體健康有益，但陳醫師提醒有胃潰瘍的人注意，純檸檬汁、鳳梨、香蕉等應少吃，因為這些水果會促進胃酸分泌，對黏膜造成傷害，使得胃潰瘍更嚴重，他並建議有腸胃疾病的人，宜「少量多餐」。

此外，每天正常排便一次，定時且輕鬆排便，可預防大腸癌的發生。陳盛煊醫師表示，排便情形良好，體內產生的毒素即可隨糞便一起排出體外，但若排便不佳，形成便秘，就會對直腸形成慢性刺激的傷害，最後可能增加罹患直腸癌、大腸癌的機會。

排便是否順利，事實上與飲食習慣大有關係。在腸胃科門診中不難發現，便秘一、二個星期左右的人，許多都是因為愛吃精緻美食之故，專挑精緻食物如牛奶、餅乾、蛋糕等含纖維量少的食物吃，以致 糞便無法形成而便秘了。多吃含纖維量多的水果、蔬菜、五穀雜糧等能幫助正常排便，減少罹患大腸癌的機率，但切記光喝果汁效果較差，因為果汁缺乏纖維。

既然有人會便秘，相對的也會有人常拉肚子。這都是因為有病的緣故，包括潰瘍性結腸炎、克隆氏病，過敏性大腸症等，只要一天排便三次以上，且排出的糞便不成形、很稀，就應看醫師診斷。生活不協調、生活緊張、工作壓力大都較易得過敏性大腸症等疾病，而時常吃冰冷、刺激性食物也會造成，因此，調節生活作息、適當運動及定時定量的飲食才能改善症狀。

對於有拉肚子習慣的人，會導致軟便的食物應少吃，也就是可溶性纖維食物如蜂蜜、果凍、優酪乳、桃類水果等應避免食用；而不溶性纖維食物則不禁止，將可促進排便正常。

少吃不易消化的食物

老人家如果牙齒健康，咀嚼食物情形良好，再加上均衡的營養，腸胃可以保養得不錯。但如果因牙齒不好而排斥高纖維食物，就是不好的現象，必須注意。尤其老年人的腸胃功能一般都較弱，膽汁、胰液、胃液的分泌都較少，因此不宜吃得太多，可以少量多餐，吃一些易消化的食物，糯米類等不易消化的食物則應少吃。

人一老了，排便功能也會不良，大腸失去收縮功能，不妨多吃可溶性纖維食物，多喝水來改善便秘症狀，以預防腸胃疾病的發生。

近幾年來，吃到飽自助餐、麻辣火鍋、養生鍋大行其道，醫師提醒民眾，吃這些食物極易吃過量，使腸胃造成負擔。尤其是麻辣火鍋，有胃潰瘍的民眾最好不要碰，因為過辣的食物會對胃黏膜造成傷害，引起上腹痛、不舒服的感覺；但若非吃不可（如應酬場合），最好先進食一些清淡的食物「墊底」後再吃，最忌空腹食用，否則後果不堪設想。

長春月刊 1998年11月號 P.42-44